Sayur Asem Jawa Timur

Kalau kemarin si lidah dimanjakan dengan makanan ala Londo binti kebarat-baratan, kopi dan roti. Hari ini lidahku mau balas dendam dengan masakan Indonesia. Kali ini jatuh pada pilihan sayur asem. Indonesia kaya akan kulinernya, sayur asem saja ada beberapa jenis varian. Ada sayur asem Jakarta,sayur asem Jawa Timur, dan sayur asem Sunda.

Sayur asem di atas mempunyai ciri khas masig-masing.Sayur asem Jakrta memakai kemiri dan buah melinjo. Kalau sayur asem Jawa Timur memakai krai, kangkung serta asem mentah. Sayur asem mempunyai cita rasa yang segar, asem dan manis. Bahan utama sayur asem biasanya kacang panjang, labu siam , kacang tanah dan kecambah delai tentu dicampur dengan asem
Nah yang membedakan sayur asem Jawa Timur yaitu pemaikaian asem mentah dan krai.
Sayur asem ini sangat cocok berdampingan dengan sabel terasi dan lauk brengkes atau pepes tongkol.
 Sayur asem sangat cocok dihidangkan saat cuaca panas menyengat di kepala.

Sayur Aem Ala dapurku

Resep sayur asem Jawa Timur
Bahan:
1 ikat kangkung
1 buah krai
5 lonjor kacang panjang
1 buah labu siam
100 gram kecambah kedelai
asem mentah kurang lebih 4 biji
1000 ml air
Lengkuas 3 cm (optional)


Bumbu yang dihaluskan:
1 biji cabai merah
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Kagkun dipetik diambildaun dan batangnya yang muda
2. Kecambah kedelai dibersihkan dari akarnya
3. Labu siam dikupas lalu dipotong kotak dadu kemudian dicuci sampai bersih.
4.Petik kacang panjang sepanjag 3cm lalu dicuci bersih
5. Krai dikupas dan dipotong setebal 2 cm.
7. Rebus air sampai mendidih. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan asem mentah . Kalau asem sudah unak, angkat dan penet-pencet dengan air untuk diambil sari asemnya. Lalu masukkan kembali air saringan asem ke panci.
8. Masukkan semua sayuran, tambahkan garam dan gula pasir. Tunggu sampai sayur matang.
9. Angkat dan sajikan
Sayur asem Jawa Timur siap dihidangkan dan siap disantap bersama sambel terasi dan brengkes ikan tongkol.
Selamat mencoba.