Garang Asam Udang

Kangen banget dengan masakan garang asem. biasanya kan yang dibikin olahan garang asam , ayam kan ya. Dengan cita rasa yang pedas gurih asam. Garang asam merupakan makan tradisonal dari Solo dengan bahan utama ayam, santan kanil atau kental, belimbing wuluh dan dibumbui dengan bahan minimalis yaitu bawang putih, bawang merah diiris-iris, cabai rawit utuh. Ada juga yang suka ditambahkan ketumbar serta kemiri diauleg halus. Daun dsalm dan lengkuas tentunya tak boleh ketinggalan.

Garang asam yang sering aku beli di daerah Tegal Gondo di warung Mbah Rono. Nah kali ini aku akan mencoa sendiri setelah sms adikku yang di Magelang bumb-bumbunya. hehehe..secara jarang mask sih, hanya sebagi penikmat saja. Dan kali ini aku nekat mau bereksperimen sendiri walau bahan utamanya bukan ayam namun udang yang ada di kulkas.

Hmmm hasilnya lumayan seger, walau baru praktek pertama, alhamdulillah.NAh kali ini aku pakai bumbu-bumbu yang dihaluskan ukan hanya diiris saja.

Bahan:
300 gram udang dikupas kulitnya dan dibelah punggung
 1 bungkus santan kara (Isi 60 ml)
2 lembar daun salam disobek-sobek
1 batang serai diiris halus
7 buah belimbing wuluh diiris tipis-tipis
1 butir telur ayam dikocok lepas. (kalau kurang suka tak usah pakai telur nggak apa-apa)
1 genggam kemangi (aku beli seikat di tukang sayur)
1 biji jeruk nipis
3 lengkuas diiris tipis-tipis
Daun pisang untuk membungkus dan plastik untuk alas
12 biji cabai rawit


 Bumbu yang dihaluskan :
1 sendok teh ketumbar
2 cm jahe
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1.Setelah udang dikupas, diberi perasan air jeruk nipis dan garam. Kemudian diamkan selama kurang lebih 1/2 jam.
2. Campur udang dan bumbu yang sudah dihaluskan, diamkan selama 30 menit.Kemudian campur semua bahan:belimbing wuluh, daun kemangi, santan, telur yang sudah dikocok, cabai rawit dan diaduk sampai rata.
3. Siapkan daun pisang dan lapisi dengan plastik. Letakkan daun salam, serai yang sudah dipotong dan lengkuas.
4. Sendokkan campuran bahan udang yang sudah dicampur rata.
5. Bungkus tum dan semat dengan lidi.
6. Kemudian kukus hingga matang kira-kira 30 menit
 Siap disajikan hangat

Nyaam sedap sluurp segeeer....ini dia penampakannya, jadi nggak encer karena aku tambahkan telur yang dikocok lepas. Tapi tetep aja enak.