Tongseng Kambing Menyambut Idul Adha

Tongseng Kambing ByTatit

Sebentar lagi Hari raya Idul Adha. Bagi yang mampu dianjurkan untuk berkorban. Daging sapi atau daging kambing dapat diolah aneka masakan. Misalnya gulai kambing, daging terik, rendang daging,tongseng kambing, tengkleng.
 Nah kali ini saya akan sajikan resep Tongseng kambing Solo. Tongseng merupakan hidangan daging kambing bagian tulang iga.Daging kambing bisa juga diganti dengan daging sapi atau ayam. Bumbu tongseng kambing sebenarnya hampir sama dengan bumbu gulai namun tongseng dicampur dengan sayur kol, tomat dan kecap.
Biasanya tongseng banyak dijajakan di warung sate daerah Solo. tak ada salahnya kita membuat reep tongseng kambing sendiri di rumah, memanfaatkan daging sapi atau kambing yang melimpah saat Idul Adha.

Agar daging kambing cepat empuk dan tidak prengus, biasanya daging kambing saya rendam dengan parutan nanas atau saya rebus dengan air dengan menambahkan 1/2 sendok makan cuka. Kemudian air bekas rebusan dibuang dan daging kambing dicuci bersih.




Bahan:
500 gram Daging kambing
6 siung Bawang merah
3 siung bawang putih
3 cabai merah diiris tipis menyerong
2 butir kemiri
2lembar daun salam
3 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica bubuk
2 lembar daun jeruk
5 buah cabai rawit utuh
1 cm jahe
1 cm kunyit dibakar
Garam dan gula pasir secukupnya
 5 sendok makan Kecap manis
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
1 liter air

Cara membuat:
1. Potong daging kambing berbentuk kotak dadu.
2. Bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe diuleg sampai halus.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai berbau harum, masukkan cabai merah.aduk sampai rata.
4. Masukkan daging kambing, diaduk sampai berubah warna
5. Tambahkan air, tunggu sampai daging empuk
6. Masukkan kecap, kol dan tomat, cabai rawit utuh,lalu diaduk sampai tercampur rata .
7. Tunggu sampai matang, angkat dan siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Tongseng kambing Solo siap disajikan selamat mencoba.