Tahu Bakso Bandeng

Tahu Bakso Bandeng

Sidoarjo terkenal sebagai penghasil udang dan bandeng .Oalahan bandeng yang terkenal di toko oleh-pleh yaitu bandeng presto, bandeng asap maupun otak-otak bandeng. Masih ingat ceritaku tentang Pak Yogi yang membua usahnay dengan jualan tahu bakso udang dan bandeng bukan? Dan ak menjadi pelanggannya. Gara-gara sering beli tahu bakso udang dan bandeng, akhirnya terbersit pengin bikin sendiri.Soalnya dulu pernah bikin tahu bakso. Kebetulan  ada tetangga yang barusan mancing bandeng dan mengirimiku hasil pancingannya sudah bersih. Bandengnya sudah dibersihkan dan dicabut durinya. Aku tinggal megolahnya. Berhubung aku diberinya sore hari, maka bandeng ini langsung masuk freezer.


Rencananya akan aku bikin bandeng goreng tepung dan sebagian akan aku bikin tahu bakso bandeng. Tahu bakso  yang biasanya dari ikan tuna atau daging, kali ini akan aku ganti dengan daging bandeng.Bahannya sama dengan tahu bakso tinggal dagingnya bandeng saja.
Maka bandeng yang sudah difreezer selama 2 hari aku keluarkan dan aku kerok dengan sendok untuk diambil daignya. Separo aku goreng pakai tepung umbu kobe crispy separonya lagi aku buat untuk campuran tahu bakso bandeng.

Bahan Tahu Bakso Bandeng:
Tahu 10 biji aku belah 2 bentuk segitiga
- 2 ekor bandeng aku ambil dagingnya kira-kira jadi 400 gram
-3 sendok teh garam
-sejumput gula merah
-1/2  siung bawang putih
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh bawang merah goreng
- 1 batang daun bawang 
-  3 kotak es batu
- 3 sendok teh tepung kanji
-1 butir telur ayam ukuran kecil


Cara membuat:
- Masukkan daging bandeng, merica, garam,  gula merah,bawang putih,daun bawang, bawang merah goreng dan es batu, telur dichopper hingga setengah halus.
-Kemudian tambahkan tepung kanji, baru diblender lagi hingga kalis.
- Tahu putih atau tahu goreng dibelah membentuk segitiga dan belah bagian tengahnya. Lalu diisi dengan adonan bakso.
- Kukus sampai matang.
- Angkat dan siap disajikan hangat dengan cocolan saus tomat atau saus sambal.

Tahu bakso bandeng bisa juga dihidangkan dengan cara digoreng setelah dikukus dengan dibalut telur.


Tips membuat tahu bakso/bakso tahu bandeng:
- memasukkan adonan tepung kanji sebaiknya setelah daging setengah halus agar adonan lebih lembut.
- Mengetahui adonan sudah kalis dengan cara memegangnya.

Selamat mencoba tahu bakso bandeng