Wingko Singkong

Wingko Singkong

Wingko Singkong? biasanya wingko babat yang terkenal dari Lamongan atau Semarang. Wingko  terbuat dari tepung ketan dan campuran kelapa parut serta gula. Tapi yang aku baca di FB-nya mbak Siti Maryamah, wingko yang terbuat dari singkong. Dan sepertinya bahan dan cara bikinnya mudah.
Aku paling suka masak tanpa ribet dan begitu mateng anak-anak suka nyemilnya. Aku pengin sekali segera eksekusi di dapur, tapi 2 hari belum dapat singkong warna kuning di pasar . Akhirnya kemaarin dapat singkong warna kuning.Asyiiik. :)
Aku lebih memilih singkong berwarna kuning karena teksturnya lebih empuk dan kesed kalau dikukus. Kebetulan resepnya memakai singkong kukus.
Sebelum itu aku googling juga resep wingko singkong. Tapi yang muncul adanya resep wingko singkong keju, dengan bahan utama singkong yang harus diparut lalu diperas. Sepertinya lebih praktis yang resep pertama. Ya sudah, aku eksekusi yang dari wallnya mbak Siti dulu. Nanti bisa praktek lagi pakai singkong parut.

Aku membagi adonan menjadi dua bagian satu memakai cetakan kue lumpur, yang satu hanya aku masak pakai wajan teflon. Dan menurutku hasilnya lebih enak pakai cetakan kue lumpur bentuknya lebih cantik. Soal rasa, kok jatuhnya seperti rasa gethuk yang dioven ya. Hehehehe :)

Bahan:
1 kg singkong dikukus,lalu dihaluskan
1/2 kelapa diparut panjang lalu dikukus
8 sendok makan gula pasir
1 sendok teh garam
2 sachet susu kental indomilk
50 gram keju untuk taburan(Optional)
Vanili sebugkus kecil kurang lebih 1/2 sendok teh(Bisa pakai bisa tidak)
Mentega atau minyak utuk olesan cetakan agar tak lengket.

Cara membuat:
1. Kelapa dan singkong dikukus. Sampai singkong empuk
2. Buang sumbu singkongnya
3. Lalu dihaluskan selagi hangat
4. Campur semua bahan, diaduk sampai kalis.
5. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan mentega atau minyak. Tunggu sampai panas
6. Masukkan adonan ke dalam cetakan, ratakan. Tunggu sampai kunin kecoklatan. Taburi keju.
7. Kalau sudah kuning kecoklatan dibalik.
8. Tunggu sampai matang.
9. Angkat dan sajikan selagihangat.

Wingko singko siap disantap saat cuaca mendung atau buat menemani teh di saat sore hari. Bikinnya praktis dan cukup mudah bukan?Selamat mencoba.