Sambel Ijo Kenyel / Sambel Ijo Cecek

Lombok Ijo Kenyel

Salah satu menu makanan favorit di keluarga Magelang adalah olahan lombok ijo. Yang dimaksud sayur lombok ijo sebenarnya tahu, tempe atau keyel  dimasak oseng atau diberi santan, dengan porsi lombok ijo lebih banyak. Di keluarga mertua, aneka masakan pedas merupakan favorit keluarga . Beda dengan keluargaku di Solo lebih suka  dengan menu berkuah dan tidak pedas.Misalnya cap jay, sop, atau sayur bening.

Ketika Bapak masih sehat, bagian masak menu pedas. Almarhum Ibu mertua, bagian memasak baceman.Bacem tahu, tempe atau babat dan iso.
Ketika yang membumbui bacem selain tangan Ibu. Bagi lidahku, rasanya selalu kurang mantap.
Ini apa karena di otakku sudah terpatri bahwa baceman Ibu paling nyus di lidah. Ukuran gula jawa, garam, ketumbar, rasa jahe serta ukuran kecapnya selalu pas.

Ah, sekarang tangan Ibu tak akan menyentuh ke dapur selamanya. Kepergian Ibu mertua 6 Juli 2020 penyebabnya. Tenanglah di sana ya Bu. Sekarang sudah tak ada yang memasakkan kami tahu bacem dan tempe bacem. Bacemanmu akan selalu Ku rindu. 

Ibu mertua, dulunya tak pernah ke dapur. Kesehariannya sebagai wanita karir. Urusan rumah tangga dipercayakan kepada asisten rumah tangga. Akhir pekan saatnya masak buat semuanya dan favoritnya tahu, tempe bacem.Kalau untuk sayuran, biasanya Bapak yang memasak. Kalau lauk, Bapak seringnya masak rendang daging. Sayuran kesukaannya oseng pare, sambel goreng buncis, oseng ati rempelo buncis atau koyor sapi disantan. Selain itu olahan lombok ijo kenyel salah satu menu masakan setiap akhir pekan .

Kenyel, orang Jawa Timur menyebutnya cecek alias kulit sapi basah yang tipis. Berikut ini resep lombok ijo kenyèl.

Bahan :
250 gram kenyel atau cecek diiris korek api. Lalu direndam air panas kurang lebih 10 menit.

200 gram lombok ijo diiris 2 cm
6 bawang merah diiris tipis
3 bawang putih diiris tipis
Garam 1 sdt
Gula jawa 1 bathok kecil
Gula pasir 1 sdt
Minyak goreng 2 sdm untuk menumis
Air 200 ml

Cara membuat :
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.Masukkan irisan lombok ijo sampai layu.

- Masukkan kenyel atau cecek.
- Tambahkan air , gula jawa, garam.dan gula pasir.

- Tunggu sampai air berkurang atau agak sat.

- Angkat dan siap dihidangkan.


Sambel ijo kenyel, pedes manis .Siap menemani nasi hangat, bisa nambah-nambah dan melupakan berat badan.